Shiso

Shiso dyrkes oftest som etårig i Danmark, da den kræver en forholdsvis lun, solrig til halvskygget placering og en veldrænet, fugtighedsbevarende jord. Frøene kan være lidt drøje at få til at spire, da de kræver varme (typisk 18-20 °C eller mere). Mange danske avlere anbefaler derfor forspiring indendørs i foråret, efterfulgt af udplantning, når risikoen for nattefrost er ovre. Planten kan blive mellem 40 og 80 cm høj, afhængigt af sort og vækstforhold. Den skal vandes jævnligt, men undgå overvanding. Bladene er populære i det asiatiske køkken, hvor de anvendes i salater, sushi og syltning.

Sorter:

• Perilla frutescens ‘Green Shiso’: Har lysegrønne, fligede blade med en let krydret, mynte- og anisagtig smag.
• Perilla frutescens ‘Red Shiso’: Kendes også som purpur-shiso, med mørkerøde blade, ofte brugt til bl.a. at farve pickles.