Jordskok

Jordskok er en nøjsom, flerårig plante i solsikkefamilien, der danner spiselige knolde under jorden. Du kan købe knoldene i havecentre eller måske få nogle fra en anden haveejer, da jordskokker breder sig let. De lægges i 10-15 cm dybde, med 30-40 cm mellem knoldene, i en porøs, fugtighedsbevarende jord. De tåler en del næringsfattige forhold, men bliver større og mere talrige med tilførsel af kompost.

Når væksten kommer i gang, kan planterne nå en højde på 2-3 meter. De og udvikler ofte gule blomster sent på sommeren. Giv dem gerne en placering, hvor de kan fungere som læhegn eller bagtæppe i køkkenhaven, men vær opmærksom på, at de skygger for andre, lavere afgrøder. Efter blomstring visner toppen hen, og man kan grave knoldene op fra efteråret og frem. De kan overvintre i jorden, hvilket ofte forbedrer smagen, men pas på, at du ikke efterlader små knoldrester, hvis du ønsker at begrænse spredningen.

Sorter:

Jordskokker sælges ofte uden specifikke sortsnavne i Danmark, men man kan støde på:

• Helianthus tuberosus ‘Bianca’: Lyse, næsten hvide knolde.
• Helianthus tuberosus ‘Fuseau’: Aflange knolde, nemmere at skrælle end de knudrede typer.

Tip:

• Vær varsom: Jordskok kan sprede sig hurtigt via knoldstumper i jorden. Overvej et afgrænset bed.
• Lang høstsæson: Grav knoldene op løbende gennem vinteren for friske forsyninger.
• Nemme at dyrke: Kræver minimal pasning, men giv dem en stabil placering, så de ikke skygger for andre afgrøder.