Havekørvel

Havekørvel, ofte blot kaldet kørvel, er en etårig urt. Den foretrækker en lun, let fugtig og næringsrig jord samt en placering i halvskygge eller let skygge – for meget direkte sol kan nemlig svække smagen og bladkvaliteten. Kørvel kan sås direkte på friland i det tidlige forår, så snart jorden er lunet lidt op, men du kan også forspire den indendørs. Planten spirer forholdsvis hurtigt, og du kan høste de friske blade løbende. Smagen minder om en mild blanding af anis og persille, og bladene er mest aromatiske inden blomstring. Vand regelmæssigt uden at overvande, så bladene forbliver sprøde. Hvis kørvel får lov at blomstre, sætter den hvide, skærmlignende blomsterstande, men smagen aftager i bladene herefter.

Sorter:

• Anthriscus cerefolium ‘Commun’: Den mest almindelige form, der ofte sælges som standardkørvel i Danmark.
• Anthriscus cerefolium ‘Crispum’: Har let krusede blade og en intens, frisk aroma.