Artiskok

Artiskok er en imponerende plante med store, grågrønne blade og store, spiselige blomsterknopper. Den trives i en næringsrig, veldrænet jord og kræver en lun, solrig placering. I Danmark er artiskok ikke altid nem at overvintre på friland, men med et godt dræn og et beskyttende dække af halm eller granris kan det lykkes i mildere vintre. Mange vælger dog at dyrke den som enårig i køligere egne og satser på at få et par store hoveder i løbet af sommeren.

For at sikre en tidlig vækst kan man forspire artiskokker indendørs i marts-april ved ca. 18-20 °C. Når kimplanterne er veludviklede, kan de plantes ud i slutningen af maj eller begyndelsen af juni. Artiskokker har brug for regelmæssig vanding og gødning gennem sæsonen, da de danner store blade og knopper. Høst hovederne, mens skællene stadig er tæt sluttede, for at få den bedste smag og konsistens. Hvis du vil prøve at overvintre, kan du efter høst lade planten stå og dække rodområdet godt. Klip eventuelt de visne blade væk om foråret for at give plads til nyvækst.

Sorter:

• Cynara cardunculus ‘Green Globe’
  En klassisk sort, ofte nævnt i danske frøkataloger. Danner store, kugleformede hoveder.
• Cynara cardunculus ‘Violet de Provence’
  Har et flot violet skær i skællene og en intens, let nøddeagtig smag.
• Cynara cardunculus ‘Romanesco’
  En italiensk variant, der typisk får grøn-violette hoveder med god fyldighed.

Tip:

• Forkultivering: Forspir indendørs for at give planterne et forspring i det ofte kølige danske forår.
• Meget plads: Artiskok kan blive over en meter bred og høj; giv den rigelig plads i bedet.
• Dæk om vinteren: I mildere zoner kan man med held overvintre roden, men beskyttelse er afgørende.